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Consultant culinaire

Mon histoire...

Depuis 1983, mon apprentissage, au “Vieux Caveau” à Pully . . . dont j’ai eu le Certificat Fédéral de Capacité . . . en ayant préparé et réussi au début des années 2000 le Brevet Fédéral de cuisinier en restauration et hôtellerie, . . .

Dans mes dernières expériences:

Pendant près de 5 ans, jusqu'en 2018, j’ai été le chef de cuisine au Pont de la Venoge à Echandens.

A partir du 1 novembre 2018, je suis devenu le chef de cuisine de l’Auberge Le St-Sulpice, à St-Sulpice (VD).

Quelques chiffres, en plus de 35 ans de carrières, j'ai participé à plus de 700’000 repas, et j’ai passé plus de 8500 jours de dans une cuisine. . .

Avec ces quelques chiffres je suis devenu un spécialiste de la restauration, et des métiers de bouche

Tél:077 447 68 39

Ça veut dire quoi

"Consultant culinaire"

Conseil et Accompagnement personnalisé « pour » votre entreprise.

J’écoute pour comprendre au mieux vos attentes. Je vous audite, je vous conseille et je vous accompagne.

Je fais du sur-mesure à court, moyen ou long terme, en fonction des besoins et des moyens de l’entreprise. Grande expérience de la « vie culinaire », et de la réalité du terrain. Mon intervention a pour but de faire Evoluer l’Entreprise et ses Collaborateurs.

Vous accompagner dans votre développement, création et renouvellement de cartes, l’élaboration des fiches recettes et fiches techniques, la formation des équipes en cuisine, hygiène & sécurité au travail, recherche de personnel compétent, le stylisme, les prises de vue et la création, pour différents supports de communication (carte, site internet, flyers…)

Mes clients sont des Traiteurs, des Restaurateurs, des acteurs des métiers de bouche

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